Dessert di caffè

Ingredienti: un bicchiere abbondante di caffè molto forte, 6 uova, 50 gr. di zucchero, un bustina di vanillina, un bicchiere di panna liquida, biscotti secchi.

Procedimento: incorporate la panna al caffè e mescolate bene. Frullate i tuorli d'uova con lo zucchero, unitevi il composto preparato e la vanillina. Mettete la crema in uno stampo, ponetela a bagnomaria e fatela cuocere per 15 minuti. Levatela dal fuoco, lasciatela laffreddare bene, suddividetela in coppe individuali e conservatele al fresco fino al momento in cui le servirete. Guarnitele con biscotti secchi.

Irish Coffee

Ingredienti: 4 tazzine di caffè piuttosto forte, 4 bicchierini di whiskey, 8 cucchiai di panna fresca, 4 cucchiaini di zucchero di canna.

Procedimento: montate la panna abbastanza densa, mettetela in una bacinella ponetela in frigo. Intanto scaldate 4 bicchierini sotto l'acqua bollente per un minuto, sgocciolateli e versatevi il caffè molto caldo, aggiungete lo zucchero di canna e infine l'whiskey avendo l'accortezza di non mescolare. A questo punto dovrete aggiungete la panna, piano piano, facendo in modo che essa galleggi sulla superficie del caffè senza che si mescoli ad esso. Servite immediatamente.

Gelato fritto

Ingredienti: una confezione di pasta sfoglia fresca stesa, un tuorlo, 200 gr. di gelato alla vaniglia, 25 gr. di pistacchi, 25 gr. di albicocche secche, olio di arachidi, zucchero a velo.

Procedimento: sbattete il tuorlo. Stendete la pasta e dividetela in 4 rettangoli. Spennellateli con il tuorlo. Adagiate su ciascuno una pallina di gelato, richiudete la pasta verso l'interno, premendo bene sui bordi. Adagiate il fagottini su un vassoio e sistemateli in freezer per circa 10 minuti. Scaldate l'olio in una padella a bordi alti con cestello e friggetevi i fagottini di gelato un minuto per parte. Sgocciolateli con un mestolo forato e sistemateli su un piatto rivestito con carta da cucina. Spolverizzateli con zucchero a velo e serviteli con i pistacchi tritati e le albicocche secche spezzettate.

Crema fredda alle pesche

Ingredienti: 3 vasetti di yogurt bianco intero, 5 pesche mature, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, limone, zucchero, 1 bastoncino di cannella, foglie di menta.

Procedimento: passate 4 delle pesche mature al mixer, aggiungendo lo yogurt, 2 cucchiai e mezzo di zucchero e due di vino bianco secco. Mentre lasciate riposare, affettate la pesca in spicchi abbastanza grandi e ben interi, adagiateli su di un piatto e irrorateli con poco succo di limone. Ponete in coppette individuali la crema di yogurt e frutta, spolverizzate con polvere di cannella, decorate con fantasia usando gli spicchi di pesca e le foglioline di menta.

Pere cotte al vino bianco con frutti di bosco

Ingredienti: 2 pere Decana, 70 gr. di zucchero, 3 dl di vino bianco, stecca di cannella, 1 baccello di vaniglia, 450 gr. di frutti di bosco surgelati.

Procedimento: mettete in un pentolino lo zucchero, la cannella e il baccello di vaniglia spaccato in due. Versate il vino bianco e scaldate il tutto a fuoco basso. Sbucciate le pere, tagliatele a metà ed eliminate i semi. Aggiungete le pere nel liquido e fatele cuocere per 10 minuti circa. Fate raffreddare le pere nel liquido di cottura, scolatele e tagliatele a ventaglio. Servite con una salsina ottenuta frullando il frutti di bosco.

Sorbetto esotico

Ingredienti: 600 gr. di gelato alla panna, 1 papaia, 1 mango, 150 gr. di lamponi, 150 gr. di fragoline di bosco, 150 gr. di ribes, 1 bicchierino di liquore all'arancia, 2 cucchiai di zucchero, 1 limone, 80 gr. di mandorle a lamelle.

Procedimento: lavate il limone, dividetelo a metà, spremete il succo e filtratelo attraverso un colino a maglie fitte. Lavate la papaia e il mango, asciugateli. Sbucciate la papaia, tagliatela a metà, privatela dei semi, tagliate la polpa a spicchi di 1/2 cm di spessore. Togliete la buccia al mango, dividetelo a metà, eliminate il nocciolo. Mettete gli spicchi di frutta in un piatto, bagnateli con il succo di limone. Sciacquate le fragoline di bosco e i lamponi delicatamente in abbondante acqua fredda. Scolateli e fateli asciugare allargandoli su un telo o su alcuni fogli di carta assorbente da cucina. Togliete il gelato dal freezer, fatelo ammorbidire 10 minuti a temperatura ambiente, mettete metà fragoline e metà lamponi nel bicchiere di un frullatore. Aggiungete lo zucchero e il liquore. Frullate un minuto, per ottenere un composto uniforme. Filtrate il composto attraverso un colino a maglie fitte o un setaccio. Formate delle palline con il gelato. Potete usare l'apposito porzionatore o, se non lo possedete, un cucchiaio. Per ottenere delle palline perfette ed evitare che il gelato di attacchi, inumidite, di volta in volta, l'utensile con acqua fredda.

Suddividete in ciotoline individuali, irroratele con la salsa preparata, spolverizzate con le mandorle a lamelle, distribuite la frutta rimasta in piattini individuali, servite.

Gratin di banane al miele

Ingredienti: 4 banane, il succo di un limone, burro, due cucchiai di miele, 10 mandorle spellate, 3 cucchiai di pangrattato.

Procedimento: sbucciate le banane e irroratele col succo di limone. Ungete bene una pirofila, adagiatevi le banane e spalmatele con il miele. Tritate finemente le mandorle, mescolatele con il pangrattato e cospargetele sulle banane. Disponete sulla superficie dei fiocchetti di burro e passate la pirofila in forno già caldo lasciando cuocere per 20 minuti a fuoco moderato.

Idea: potrete servire questo dolce guarnito con panna montata e pistacchi tritati.

Biscotti al limone

Ingredienti: 250 gr. di farina, 150 gr. di zucchero, 2 uova intere e 2 tuorli, un limone, una grossa noce di burro, un cucchiaio di acqua di rose (facoltativa).

Procedimento: sbattete in una terrina le uova intere e i tuorli, il succo del limone e l'acqua di rose. Tenete da parte una cucchiaiata di zucchero e mescolate il rimanente con la farina, incorporate il miscuglio allo sbattuto e completate con la scorza grattugiata del limone.

Imburrate e infarinate un foglio di carta oleata e foderate con questo la placca del forno, distribuitevi sopra, a cucchiaiate, il composto (tenere ben distanti le cucchiaiate) e cospargete con il rimanente zucchero.

Cuocete in forno a calore medio per circa un quarto d'ora, sfornare i biscottini ben dorati e staccarli dalla carta con una spatolina.

Sorbetto alla mela

Ingredienti: 5 mele Granny Smith, 2 limoni, 1 cucchiaio di dolcificante, 1 albume, 2 ciuffetti di menta, 30 gr. di mandorle a lamelle.

Procedimento: pulite la menta, lavate accuratamente le mele e i limoni, asciugateli bene.

Dividete a metà i limoni con un coltellino, spremeteli e filtrate il succo.

Tagliate la calotta superiore di 4 mele. Eliminate il torsolo e svuotatele con un cucchiaino, lasciando 1 cm di polpa.

Spruzzate l'interno delle mele con succo di limone. Riponete in freezer fino al momento di servire.

Frullate la polpa con succo di limone. Tagliate in 4 parti la mela rimasta, eliminate i semi ma non la buccia. Riducetela a dadini e versatela nel bicchiere. Unite il dolcificante, 1 ciuffetto di menta, 10 gr. di mandorle e frullate 1 minuto. Riponete in freezer per 1 ora.

Montate a neve l'albume, prelevate dal freezer il composto, mescolatelo ed incorporate l'albume. Lavorate un minuto con la frusta, riponete in freezer per 2 ore.

Fate tostare le mandorle rimaste in una padellina. Levate il sorbetto e le mele dal freezer, adagiate le mele su piattini individuali, lavorate il sorbetto con la frusta per 1 minuto, distribuitelo nelle mele.

Guarnite con le mandorle e la menta.

Frittata dolce (245 calorie a porzione)

Ingredienti: una grossa mela, una grossa pera, 8 uova, zucchero, latte, cannella in polvere, olio, sale, 4 cucchiai di marmellata di amarene.

Procedimento: lavate la frutta, asciugatela, sbucciatela. privatela del torsolo e dei semi, tagliatela a fette molto sottili. Ungete una larga padella antiaderente con un filo di olio, unite la frutta, bagnatela con pochissimo latte e cuocetela a fuoco moderato finché diventa tenera, pur rimanendo ben soda.

Sbattete le uova in una ciotola con il sale, unite 2-3 cucchiai di zucchero e mezzo cucchiaino di cannella, incorporateli bene e versate tutto nella padella.

Cuocete a fuoco moderato per 5-6 minuti o finché le uova si sono rapprese e il fondo comincia a prendere colore. Girate la frittata e cuocetela per lo stesso tempo anche dall'altro lato. Togliete dal fuoco e sciugatela con carta da cucina per eliminare l'unto il eccesso. Cospargetela, se vi piace, con zucchero e cannella e servitela calda o tiepida con la marmellata di amarene a parte.