Ingredienti: una lonza da 1 Kg. circa, pancetta a fette, rosmarino, alloro, salvia, aglio, un bicchiere di Brandy.
Procedimento: eseguite tre tagli sulla lonza e frizionate con aglio. Mettete a marinare per 15 minuti la carne con rosmarino, alloro, salvia e il bicchiere di brandy. Mettete un po' di burro in una casseruola e fate rosolare da entrambe le parti la lonza. Avvolgete la lonza con la pancetta affettata, chiudete bene e mettete in forno a calore medio per circa mezz'ora. Servite la lonza tagliata a fette.
Ricetta gentilmente suggerita da Alberto Barosi
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