Ingredienti: 50 gr. di burro, due cucchiai di farina, mezzo litro di latte, un bicchiere di panna, sale.
Procedimento: mettete il burro in una casseruolina, fatelo fondere, incorporatevi la farina e, non appena questa sarà colorita, diluitela con il latte tiepido, salatela e continuate a mescolare finché si sarà addensata. Fatela cuocere per almeno 15 minuti, dev'essere ben cotta. Rimescolate sempre con molta cura, altrimenti il composto formerà dei grumi. Togliete da fuoco e incorporatevi la panna amalgamando bene il tutto.
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