Ingredienti: 1 Kg. di cozze, pane grattugiato, due uova, sale, olio.
Procedimento: raschiate e lavate molto bene le cozze, mettetele in un grande tegame a fuoco vivo e fatele aprire. Separatele dai loro gusci e asciugatele bene. Sbattete in un piatto le due uova con un pizzico di sale, immergetevi le cozze e passatele nel pane grattugiato comprimendole tra le mani per far aderire bene il pane. Fatele dorare nell'olio caldo da entrambe le parti. Una volta cotte scolatele sulla carta assorbente e servitele molto calde.
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