Procedimento
: pulite gli asparagi, eliminate la parte più legnosa del gambo e fateli bollire in acqua bollente salata avendo l'accortezza di lasciare scoperte dall'acqua le punte (altrimenti si spappolerebbero). Fateli cuocere finché la parte più dura del gambo non si sia ammorbidita (circa 20 minuti, comunque controllate il grado di cottura con una forchetta). Appena cotti, scolateli, distribuiteli in una teglia che possa andare in forno, salateli, copriteli con il prosciutto cotto, il formaggio che fonde a pezzetti e spolverizzateli con il formaggio grattugiato. Prima di metterli in forno mettete sulla superficie dei fiocchetti di burro. Cuocete in forno a calore medio finché il formaggio si sarà sciolto.
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