Ingredienti: 280 gr. di carne Simmenthal, 250 gr. di pasta di pane, 100 gr. di scamorza affumicata, 1 rametto di rosmarino, 4 foglie di salvia, 1 mazzetto di timo, 4 cucchiai di olio, sale.
Procedimento: tritate finemente le erbe aromatiche e incorporatele alla pasta, lavorandola energicamente sul piano infarinato. Stendete la pasta con il mattarello e tagliatela in dischi di una decina di cm di diametro, salate in superficie, oliate e cuocete in forno a 200°C per 20 minuti. Tagliate a metà le focaccine ancora calde e farcitele con la Simmenthal e la scamorza tagliata a fettine sottili.
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