Ingredienti: 400 gr. di filetti di trota, 3 patate, una fetta di pan carrè, 2 cucchiai di latte, due uovo, prezzemolo, 100 gr. di pangrattato, 5 cucchiai di formaggio grattugiato.
Procedimento: lessate i filetti di trota in acqua bollente per salata per 10 minuti, poi scolateli. A parte lessate le patate, pelatele e riducetele in purè. In un recipiente spezzettate il pesce, le patate, il pane prima ammorbidito nel latte e poi strizzato, l'uovo, un cucchiaio di prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato e regolate di sale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, formate delle palline, passatele nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, poi friggetele in olio.
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