Ingredienti: 1 Kg. di patate di media dimensione, 200 gr. di mascarpone, un uovo, 40 gr. di grana grattugiato, noce moscata, 20 gr. di burro, sale, pepe.
Procedimento: pelate le patate, lavatele sotto l'acqua corrente, asciugatele, svuotatele con uno scavino, lasciando un bordo di un cm circa e cuocetele a vapore, tenendole al dente. Lavorate l'uovo con il grana, un pizzico di sale, una manciata di pepe, una grattatina di noce moscata e il mascarpone. Farcite le patate con il composto, distribuite sulla superficie qualche fiocchetto di burro e infornate a 170° per 20-25 minuti. Servitele leggermente tiepide.
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