Ingredienti: 150 gr. di mascarpone, 2.2 dl di panna fresca, 3 dl di vino dolce tipo Moscato, 300 gr. di lamponi, 120 gr. di savoiardi, 1 cucchiaio di zucchero.
Procedimento: lavate i lamponi delicatamente, sgocciolateli, trasferiteli in una ciotola con una leggera spruzzata di vino e una spolverizzata di zucchero. Mescolateli e metteteli al fresco. Montate la panna e incorporatela al mascarpone con una spatola. Immergete rapidamente i biscotti nel vino e distribuiteli sul fondo di 4 bicchieri. Aggiungete uno strato di lamponi e proseguite alternando uno strato di crema, uno di biscotti e uno di lamponi fino ad esaurire gli ingredienti. Terminate con la crema. Riponete i bicchieri in frigo per un'ora e servite guarnendo a piacere con qualche lampone e foglioline di menta fresca.
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