Ingredienti: 20 piccoli vol-au-vent, 30 gr. di burro, un cucchiaio di farina, 1 dl e 1/2 di latte, 40 gr. di gamberetti bolliti a pezzetti, succo di limone, un cucchiaino di erba cipollina tritata, pepe, paprica, sale.
Procedimento: fate sciogliere il burro in un pentolino ed unite la farina: fate cuocere a fuoco basso per circa 2 minuti mescolando continuamente. Togliete il pentolino dal fuoco ed unite il latte. Rimettete sul fuoco più alto e portate ad ebollizione mescolando sempre in modo da far addensare il composto. Togliete dal fuoco ed unite i gamberetti, l'erba cipollina, qualche goccia di succo di limone, sale, un pizzico di pepe ed un pizzico di paprica. Lascite raffreddare e poi versate il composto nei vol-au-vent. Passateli in forno caldo a 200° per circa 10 minuti e fate raffreddare leggermente prima di servirli.
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