Ingredienti: 150 gr. di albicocche secche, 150 gr. di fiocchi di cocco, 50 gr. di zucchero a velo, un bicchierino di Rum, noce di cocco grattugiata per cospargere.
Procedimento: le albicocche secche devono essere ben polpose in modo da non doverle mettere a mollo prima dell'utilizzo. Passatele al tritatutto ed amalgamatele con i fiocchi di cocco, lo zucchero a velo e il Rum. quindi lasciate il composto coperto per 20 minuti. Cospargetevi ogni volta le mani con il cocco grattugiato e formate con l'impasto delle palline di 2 cm di diametro. Poi passatele ancora nel cocco grattugiato e lasciatele asciugare su un foglio di alluminio.
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