Ingredienti: 250 gr. di cioccolato fondente, 100 gr. di burro, tre tuorli, cioccolato in granella.
Procedimento: grattugiate il cioccolato fondente, mettetelo in una casseruolina, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e fatelo fondere a fuoco moderato. Lasciate bollire per un paio di minuti, togliete dal fuoco e incorporate, mescolando velocemente, i tuorli; rimettete la casseruola sul fuoco moderato e incorporate il burro a pezzettini.
Togliete definitivamente dal fuoco e, continuando a mescolare, fate raffreddare il composto. Quando incomincia a solidificarsi dividetelo, con un cucchiaino, a pezzetti e fate rotolare ogni pezzetto nella granella di cioccolato, in modo da conferire a ciascuno la forma di un piccolo tartufo.
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