Ingredienti: 700 gr. di fettine di vitello, 100 gr. di prosciutto cotto, una manciata di prezzemolo tritato, un limone, sale, pepe, 50 gr. di farina, 50 gr. di burro.
Procedimento: battete leggermente le fettine di carne ed infarinatele. Intanto mettete sul fuoco un tegame con 50 gr. di burro ed il prosciutto tagliato a listarelle. Lasciate rosolare per qualche minuto, poi unite le fette di carne, salate e pepate. Fate insaporire a fuoco moderato per 10 minuti, toglietele da fuoco, spolverizzatele col prezzemolo e spruzzatele col succo del limone.
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