Ingredienti: 600 gr. di filetti di merluzzo, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, due uova, 100 gr. di mollica di pane, qualche cucchiaio di formaggio grattugiato, mezzo bicchiere di olio, latte, sale.
Procedimento: tritate finemente i filetti di merluzzo e impastateli con l'aglio ed il prezzemolo tritati, il pane bagnato nel latte e strizzato, il formaggio grattugiato, una buona presa di sale e le due uova.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, formate delle polpette. Fatele dorare nell'olio bollente, poi adagiatele su una carta assorbente a perdere l'unto di cottura, servitele subito ben calde.
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