Ingredienti: 300 gr. di farina di grano saraceno, 150 gr. di farina bianca, 4 uova, 1 bicchiere di latte, sale, poca acqua.
Procedimento: mescolate le farine sulla spianatoia e disponetele a fontana. Fate un incavo e rompetevi le uova, unite il sale, il latte e un goccio di acqua tipieda. Impastate come fareste per le tagliatelle, formate una palla, copritela, lasciate riposare un po' e poi ricavatene strisce non troppo sottili, piuttosto corte e larghe poco più di un centimetro.
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