Ingredienti: 300 gr. di formaggi misti valtellinesi, 3 patate, 500 gr. di erbe verdi (spinaci, biete, verza), 2 spicchi di aglio, 1 cipolla grossa, 100 gr. di burro, pizzoccheri, olio.
Procedimento: tagliate a dadini i formaggi valtellinesi: bitto, magnuca e toma. Tagliate a dadi le patate, mondate le verdure verdi e tagliatele secondo la ricetta della pasta per pizzoccheri (paste base del blog). Lessate le patate e le verdure in molta acqua salata. In un tegamino friggete olio e burro con l'aglio e la cipolla tritati. Quando le verdure sono quasi cotte, unite in pentola i pizzoccheri, portateli a cottura al dente e scolateli con le verdure. Conditeli subito con burro, acqua e cipolla, poi mescolatevi i formaggi a tocchetti. Poneteli in una teglia capace, poi passateli un po' in forno a gratinare.
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