Ingredienti: 350 gr. di farina, 4 uova, 100 gr. di pancetta, olio, 6 pomodori, 1 peperoncino rosso, sale, pepe.
Procedimento: fate rosolare la pancetta tagliata a dadini in un tegame con dell'olio. Unite il peperoncino tritato ed i pomodori, quindi schiacciate il tutto con una forchetta. Lasciate addensare un poco e unite sale e pepe. Sbattete le uova e versatele nell'incavo al centro della farina che avrete messa sulla spianatoia. Impastate fino ad ottenere una pasta consistente e tiratela con mattarello sulla chitarra, ovvero un telaio sul quale sono tesi fili paralleli. Otterrete così delle striscioline di pasta che cuocerete in abbondante acqua salata. Scolate e condite con il sugo ben caldo.
NB: se non avete il telaio chitarra, usate un altro tipo di pasta, ottimi gli spaghetti.
Nessun commento:
Posta un commento