Ingredienti: 1 kg. di farina, 160 gr. di strutto, 530 gr. di acqua calda, 1 cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di sale fino.
Procedimento: impastare tutti gli ingredimenti e lavorare la pasta per una decina di minuti. Deve risultare un impasto sodo ma elastico.
Lasciar riposare qualche ora in luogo fresco.
Stendete con il mattarello delle sfoglie dello spessore di 2-3 mm e cuocetele su apposite piastre.
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