Ingredienti: 100 gr. di pecorino sardo o grana saporito, 2 spicchi di aglio, una grossa manciata di basilico fresco, 1 bicchiere di olio, un cucchiaio di pinoli (facoltativo), sale.
Premesso che il miglior pesto andrebbe fatto in un mortaio di marmo... ecco il procedimento:
Introdurre tutti gli ingredimenti, tranne l'olio, in un mixer o bicchiere frullatore, far scendere piano piano l'olio e cominciare a frullare per qualche minuto.
N.B. se non vi piace il forte sapore di aglio, non tritatelo con gli altri ingredimenti ma aggiungerlo intero a fine lavorazione e farlo riposare un po' con il pesto prima di condire la pasta.
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