Ingredienti per 2 vasi da 500 ml: 10 grosse pesche gialle, zucchero, un limone, cannella.
Procedimento: sbollentate per un minuto le pesche in acqua acidulata con il succo di limone, sbucciatele e dividetele a metà. Preparate uno sciroppo facendo bollire per 5-6 minuti un litro e mezzo circa di acqua con 700 gr. di zucchero, 2 scorzette di limone e un pezzetto di cannella. Sistemate le pesche nei vasi e copritele con lo sciroppo. Chiudete i vasi e fateli bolline coperti di acqua per circa 15 minuti.
Si conservano bene per 6-8 mesi.
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