Ingredienti: 30 noci raccolta a metà giugno, quando il mallo è ancora verde, la scorza grattugiata di un limone, 4 chiodi di garofano, 4 cm di stecca di cannella, 700 gr. di zucchero, 1 litro di alcool da liquore a 95°.
Procedimento: tagliate le noci a metà, mettetele in un vaso a chiusura ermetica, unite la cannella spezzettata, i chiodi di garofano, la scorza del limone, lo zucchero e l'alcool, chiudete ermeticamente, agitate e ponete il vaso al sole, avendo cura di scuoterlo spesso, almeno fino a quando lo zucchero sarà sciolto.
Lasciate il vaso al sole per parecchi mesi, almeno due (io lo lascio per un anno). Trascorso questo tempo, filtrate, imbottigliate, lasciatelo invecchiare almeno due anni e degustate.
NB: più invecchia più è buono.
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