Ingredienti: 1 kg. di farina O, 600 gr. di acqua tiepida, 50 gr. di lievito di birra, 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiaini di zucchero.
Procedimento: fate un impasto con metà farina e tutti gli altri ingredienti, lavoratelo per qualche minuto e fate lievitare per 20 minuti. Aggiungete il resto della farina e lavorate bene per altri 6/7 minuti. Lasciate lievitare per 30 minuti.
Prendete l'impasto, che si presenterà molto gonfio, ricavatene 10/12 pezzi (attenzione a non rilavorare la pasta ma solo a sagomarla), formate a mano, non con il mattarello, delle pizze rotonde del diametro di 26/28 cm. Condite a piacere e cuocete in forno molto caldo (circa 240°C) per 15 minuti.
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