Ingredienti: 1 kg. di farina di grano duro rimacinata, 600 gr. di acqua appena tiepida, 100 gr. di olio, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiaini di sale, 8 gr. di lievito di birra.
Procedimento: fate un impasto con tutti gli ingredienti e lavoratelo molto bene, lasciarlo riposare per 20 minuti. Riprendere l'impasto e formare 10/14 palline, disporle su un piano infarinato, lontano da correnti d'aria e coprirle con un canovaccio appena umido. Fate lievitare per 5 ore.
Stendete la pasta, che si presenterà molliccia e gonfiata, molto sottile, conditela a piacere e cuocetela in forno molto caldo.
NB: suggerisco di preparare questo impasto nel primo pomeriggio per utilizzarlo la sera per cena. Il risultato sarà meraviglioso se userete un forno a legna o un forno specifico per pizza.
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