Ingredienti: una confezione di pasta sfoglia fresca stesa, un tuorlo, 200 gr. di gelato alla vaniglia, 25 gr. di pistacchi, 25 gr. di albicocche secche, olio di arachidi, zucchero a velo.
Procedimento: sbattete il tuorlo. Stendete la pasta e dividetela in 4 rettangoli. Spennellateli con il tuorlo. Adagiate su ciascuno una pallina di gelato, richiudete la pasta verso l'interno, premendo bene sui bordi. Adagiate il fagottini su un vassoio e sistemateli in freezer per circa 10 minuti. Scaldate l'olio in una padella a bordi alti con cestello e friggetevi i fagottini di gelato un minuto per parte. Sgocciolateli con un mestolo forato e sistemateli su un piatto rivestito con carta da cucina. Spolverizzateli con zucchero a velo e serviteli con i pistacchi tritati e le albicocche secche spezzettate.
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