Ingredienti: 800 gr. di polpa di manzo, 30 gr. di burro, mezzo bicchiere di olio, sale, pepe spezie, un mestolo di brodo, un cucchiaio di salsa di pomodoro, 250 gr. di cipolline.
Procedimento: preparate la carne tagliata a tocchetti piuttosto regolari e ponetela in una casseruola con le cipolline, il burro, l'olio, il sale, un pizzico di pepe e una presa di spezie a vostro gusto. Fate cuocere lentamente il tutto ben coperto per circa due ore, aggiungendo un mestolo di brodo nel quale avrete sciolto la salsa di pomodoro.
Servite con le cipolline di contorno, ma se queste si fossero spappolate, passatele con il sugo al setaccio e servitevene per condire la pasta.
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