Ingredienti: 250 gr. di farina, 130 gr. di zucchero, 4 tuorli d'uovo, 4 cucchiai di panna, una presa di sale, la buccia grattugiata di due limoni, 130 gr. di mandorle tritate, 130 gr. di burro. Per la decorazione: un tuorlo d'uovo, due cucchiai di latte, 4 cucchiai di mandorle tritate finemente.
Procedimento: mettete la farina sulla spianatoia, fatevi un incavo nel mezzo, mettetevi lo zucchero, i tuorli d'uovo, la panna, il sale, la buccia di limone grattugiata e le mandorle tritate. Suddividete il burro a fiocchetti sul bordo della farina. Impastate bene finché otterrete una pasta liscia ed omogenea. Mettete nel frigo per un'ora, poi formate dei rotolini dello spessore di un dito e della lunghezza di 20 cm circa ciascuno, unendoli alle due estremità in modo da formare dei cerchietti piccoli. Mescolate il tuorlo d'uovo con il latte e con questo miscuglio spennellate i cerchietti. Spolverizzateli con le mandorle tritate. Posizionate i cerchietti sulla placca del forno e metteteli in forno già caldo per 15 minuti a temperatura media.
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