Ingredienti: 700 gr. di controfiletto in un solo pezzo, 40 gr. di burro, due spicchi di aglio, un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, un rametto di dragoncello, un cucchiaio di senape, mezzo bicchiere di olio, un quarto di panna, sale, pepe, due cucchiai di aceto bianco.
Procedimento: fate rosolare il controfiletto in una casseruola con il burro e l'olio, salate e pepate. Spolverizzatelo con un trito di aglio, salvia, dragoncello e rosmarino. Quando la carne sarà colorita in modo uniforme, spalmatela con la senape, spruzzatela con l'aceto e irroratela con la panna. Lasciate cuocere per un'ora e mezza a fuoco piuttosto moderato, aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua se il sugo di cottura si asciugasse troppo.
Nessun commento:
Posta un commento