Ingredienti: 600 gr. di cervella di vitello, mezzo litro di acqua, sale. Per impanare: un uovo, 4 cucchiai di pane grattugiato, sale, pepe nero. Per friggere: 40 gr. di burro o margarina.
Procedimento: immergete le cervella in acqua calda per 10 minuti, liberatele dalla pelle e dai filamenti sanguigni. Portate ad ebollizione l'acqua salata, immergetevi le cervella e lasciatele cuocere per 10 minuti, a calore moderato. Scolatele, asciugatele e tagliatele a grosse fette o pezzi. Sbattete un uovo in un piatto con un po' di sale, immergetevi le fette o i pezzi di cervella e passatele nel pane grattugiato. Salate e pepate da entrambe le parti. Fate spumeggiare il burro in una padella per fritti e adagiatevi le cervella, lasciandole dorare per circa 4-5 minuti da entrambe le parti.
1 commento:
Mi ero impressionata, poi ho capito che si trattava di carne...fiuuuuuuuuuu menomale! Boni!!!
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